Category Carne de pui

Chiftelute de curcan cu dovlecei

Desi carnea de pasare este foarte seaca, mai ales pieptul, tot am ales sa fac niste chiftelute din carne de curcan. Si, pentru ca nu pun grasime in compozitie, am ales sa pun si dovlecel ras.

Ingredientele folosite de mine:

– 500 g piept de curcan

– un dovlecel mic ras

– usturoi – o capatana

– marar – jumatate de legatura

– sare, piper si condimente dupa gustul fiecaruia (mie imi place sa pun chimen proaspat macinat – si aici am pus cam o lingurita).

chiftelute_curcan_dovlecei

Am macinat carnea (eu o maruntesc in robot), am pus dovlecelul ras, usturoiul tocat, condimentele si am amestecat totul...

Read More

Piftie de curcan

De Revelion am facut piftie de curcan pentru ca e mai usoara decat cea de porc (sau asa mi se pare mie). Am avut 4 aripi superioare (au avut 1,8 kilograme) pe care le-am pus la fiert in 4 litri de apă. Am adaugat o lingurita de sare, 2 morcovi, o jumatate de telina si vreo doua foi de dafin.

Am lasat sa fiarba pina a scazut apa considerabil, adica vreo 2 ore si jumatate. E adevarat, ca facand si altele in timpul asta am lasat mai mult decat ar fi fost necesar pe foc, astfel ca am stins focul cand mai ramasese cam 1,5-1,8 litri.

Am scos aripile din oala si toate celelalte legume, am curatat...

Read More

Friptura de curcan cu ghimbir

Pentru ca imi place carnea de curcan foarte mult am facut aceasta friptura simpla dar gustoasa.


Pieptul de curcan l-am taiat in bucati destul de mari si l-am pus la prajit in ulei, intr-o tigaie. Dupa ce a prins o culoare aurie, am mutat pieptul de curcan in cratita, am pus peste el ghimbir, ardei iute, tulpina de telina, sare si piper iar apoi am dat la cuptor.

Motivul pentru care se prajeste mai intai in ulei este unul foarte simplu: carnea prinde o crusta pe exterior iar in interior ramane suculenta...

Read More

Piept de pui cu fulgi de porumb

Nu stiu cum sa numesc aceasta reteta. Am mai gasit-o si sub alte denumiri de genul ”chicken fingers”, ”crispy chicken”, ”KFC Popcorn Chicken”. Eu am vazut la Dr Oz si am preluat ideea (nu si ingredientele de acolo pentru ca nu aveam in casa chiar ce spuneai ei).

Ideea de baza este ca e nevoie de piept de pui taiat fisii, pus la marinat iar apoi tavalit printr-un amestec de fulgi de porumb si inca ceva.

Eu am folosit pentru marinata sos de soia, paste de susan (mi s-a parut mie mai exotic), vin alb, salvie, sare, usturoi...

Read More

Ciulama de pui

Intr-o zi am avut un piept de pui si putin timp la dispozitie pentru a gati pentru copiii care plecau la scoala si am facut repede ciulama de pui. In principiu, din punctul meu de vedere, diferenta dintre pui cu smantana si ciulama este usturoiul si faina.

Am taiat cubulete pieptul de pui si l-am pus la prajit un ulei:

Apoi am adaugat si uturoiul tocat si am pus si un pic de apa (o cana) si am lasat la fiert (fireste si un pic de sare). Dupa ce a fiert carnea (nu cred ca a durat mai mult de 30 de minute) am inceput sa pregatesc intr-un castron smantana cu un pic de apa si o lingura de faina...

Read More

Tocanita de ficatei de pui

Din cand in cand mai gatesc si ficatei desi nu sunt number 1 in lista mea de preferinte. Insa, cel mai mult imi plac sub forma acestei tocanite cu multa ceapa. Intotdeauna pun ficateii in lapte inainte de a-i pune in mancare, si ii tin acolo cat de mult.

Esenta este ceapa dupa cum spuneam. Ca urmare, am taiat cele doua cepe in feliute si le-am pus in cratita cu ulei si apa sa se inabuse. Dupa putin timp (cam 7-8 minute) am pus su ficateii curatati de pielite. Am mai pus apa (de preferat calda) si am acoperit sa fiarba acolo cat mai inabusit cu putinta...

Read More

Pui la cuptor

Nu am mai mancat demult un pui la cuptor asa ca am facut la pranz. In spiritul vremurilor de demult (a se citi vremea lui Ceausescu) atunci cand dintr-un pui faceam felul 1, felul 2 si desert :)) nu am folosit un pui intreg ci i-am taiat spatele (am facut supa din el) si am pus doar pieptul si pulpele.

Am folosit: pui, unt cu cimbru, ghimbir, sare si piper.

Am ras ghimbirul si l-am introdus pe sub pielea puiului cat de mult am putut. Apoi cu unt am uns puiul, am pus sare si piper pe el si l-am dat la cuptor.

Dupa vreo 10 minut am pus si o ceasca de vin in cratita pentru a face mai mult sos si...

Read More

Lasagna

M-am incumetat si eu sa fac lasagna pentru ca, pina acum, am mancat doar din cea gata pregatita ce trebuia doar pusa in cuptor. Si, ca intotdeauna cand gatesc ceva pentru prima data, nu fac o cantitate mare. Nici acum nu m-am dezmintit!

Ca urmare, am cumparat un pachet de foi de lasagna si am citit pe cutie cu ce trebuie sa umplu. Adica sos bolognese si sos bechamel (ambele retete se gasesc pe cutia de foi)

Pentru sosul bolognese eu am folosit: carne de curcan – pe care am tocat-o destul de marunt pentru ca am folosit robotul de bucatarie, usturoi, coriandru frunze, sare, piper, suc de rosii.

Read More

Sarmalute in foi de vita

Mi-a fost pofta de sarmalute in foi de vitza (ca sa nu se confunde cu vita care face muuuuuuu) numai pentru gustul foilor. Pentru ca nu imi place sa fie grase si pentru ca mama mea le fierbea in bors nu reprezinta un efort gatirea lor.

Ca urmare, ce am folosit eu:

– carne tocata de pui

– ceapa verde

– frunze de vita

– orez

– marar

– sare, piper si coriandru macinat

– bors

Pentru ca frunzele au stat in sare le-am pus mai intai la desarat vreo 10 minute. Apoi am tocat ceapa si am pus-o la calit/fiert in 4 linguri cu ulei si doua linguri de apa...

Read More

Pui cu smantana

De fapt, corect ar fi fost sa scriu ”curcan cu smantana” pentru ca am avut un piept de curcan la dispozitie. Dar, important este sa fie o inaripata de prin curte. Ca urmare niste piept de pasare, smantana cat de multa si mamaliguta va salveaza repede de la un fel de mancare.

Ingredientele folosite de mine: smantana, o ceapa verde, marar si piept de curcan.

Am taiat pieptul in bucatele destul de mici, le-am pus mai intai la fiert iar dupa ce au fiert (si le-am luat spuma o data) le-am scos si le-am pus intr-o tigaie cu ulei sa se rumeneasca putin...

Read More