Category Carne

Somon la cuptor

Pentru ca am tot mancat somon cu mustar, am vrut sa il fac si altfel si am ales aceasta metoda de a-l prepara. Fireste ca reteta trebuie sa fie simpla, ca doar de-aia se numeste site-ul ”pentru incepatori”…. In plus, este o reteta ce poate fi pregatita de cei care tin dieta Montagniac.

Asa ca, am pus somonul in tava unsa cu putin ulei (doar o lingurita intinsa in toata tava), am pus bucatile de somon iar deasupra am pus toate mirodeniile ce mi-au picat la mana: sare, piper, usturoi macinat, marar uscat, salvie uscata...

Read More

Tocanita de vita fara cartofi

De ce imi veni sa precizez ”fara cartofi”? Ideea acestui fel de mancare este, de fapt, beef stew pe care l-am tot mancat in zonele calde (Istanbul si Egipt). Si, a fost pe gustul meu pentru ca nu are cartof (eu sunt un ”potato hater” pentru ca nu ma impac cu cartofii). Ca urmare, folosesc ceea ce folosesc ei foarte mult: dovlecei si vinete.

Ingredientele:ardei, dovlecel, jumatate de vanata (sau o vanata intreaga, daca e mica), morcov, patrunjel, ceapa si, fireste, carnea de vita.

Carnea am taiat-o cubulete mici (ca sa fiarba mai repede):

si am pus-o in tigaie cu ulei incins, sa se ...

Read More

Creveti cu dovlecei

De multa vreme vroiam sa ma incumet sa gatesc creveti. Si, iata, ca le-a venit si timpul! Mai ales ca am ajuns la magazin exact in ziua in care i-a adus si atunci stiam ca sunt oarecum proaspeti (spun ”oarecum” pentru ca ei erau adusi proaspeti in acel magazin, dar de unde ii aduce – cine stie de cand erau… Dar trecem peste asta). Asa ca am cumparat cativa…. am ajuns acasa si i-am spalat bine in jet de apa rece. Apoi le-am rupt capetele (de fapt, sotul meu a facut asta).

Pentru ca ei sunt prefierti, prepararea a fost mai scurta...

Read More

Pastrav in sare

Pentru ca de o saptamana am inceput regimul disociat am inceput sa mancam si mai multa carne (adica la fiecare pranz) m-am gandit cum sa prepar pastravul cumparat. Si m-am gandit sa il imbrac in sare. Ca urmare, pastravul spalat si sters (l-am cumparat eviscerat si curatat de solzi) l-am ”pudrat” considerabil cu sare (era bine sa fi fost sare grunjoasa dar a fost buna si cea iodata mai fina).

L-am pus apoi pe gratarul incins si, pentru ca nu statea bine l-am transferat in cuptor :). Cred ca l-am tinut cam 40 de minute la cuptorul incins la 220 de grade.

Imi place cum se curata sarea de pe...

Read More

Piept de pui cu fulgi de porumb

Nu stiu cum sa numesc aceasta reteta. Am mai gasit-o si sub alte denumiri de genul ”chicken fingers”, ”crispy chicken”, ”KFC Popcorn Chicken”. Eu am vazut la Dr Oz si am preluat ideea (nu si ingredientele de acolo pentru ca nu aveam in casa chiar ce spuneai ei).

Ideea de baza este ca e nevoie de piept de pui taiat fisii, pus la marinat iar apoi tavalit printr-un amestec de fulgi de porumb si inca ceva.

Eu am folosit pentru marinata sos de soia, paste de susan (mi s-a parut mie mai exotic), vin alb, salvie, sare, usturoi...

Read More

Ciulama de pui

Intr-o zi am avut un piept de pui si putin timp la dispozitie pentru a gati pentru copiii care plecau la scoala si am facut repede ciulama de pui. In principiu, din punctul meu de vedere, diferenta dintre pui cu smantana si ciulama este usturoiul si faina.

Am taiat cubulete pieptul de pui si l-am pus la prajit un ulei:

Apoi am adaugat si uturoiul tocat si am pus si un pic de apa (o cana) si am lasat la fiert (fireste si un pic de sare). Dupa ce a fiert carnea (nu cred ca a durat mai mult de 30 de minute) am inceput sa pregatesc intr-un castron smantana cu un pic de apa si o lingura de faina...

Read More

Tocanita de ficatei de pui

Din cand in cand mai gatesc si ficatei desi nu sunt number 1 in lista mea de preferinte. Insa, cel mai mult imi plac sub forma acestei tocanite cu multa ceapa. Intotdeauna pun ficateii in lapte inainte de a-i pune in mancare, si ii tin acolo cat de mult.

Esenta este ceapa dupa cum spuneam. Ca urmare, am taiat cele doua cepe in feliute si le-am pus in cratita cu ulei si apa sa se inabuse. Dupa putin timp (cam 7-8 minute) am pus su ficateii curatati de pielite. Am mai pus apa (de preferat calda) si am acoperit sa fiarba acolo cat mai inabusit cu putinta...

Read More

Vita cu bere neagra

Imi place foarte mult carnea de vita. Am o singura problema cu ea: cat de mult sa o fierb ca sa iasa si moale ci nu atoasa si tare. Ei, prin aceasta reteta am obtinut ce am vrut. Carnea a iesit super buna, practic ti se topea in gura.

Dar, primul pas pe care l-am facut a fost sa marinez carnea intr-un amestec de: sos de soia, coniac, un pic de vin, o lingurita de miere, si mirodenii diverse (am pus chimen, sare, piper – ce mi-a trecut prin mana).

A doua zi am trecut la treaba. Ingredientele folosite de mine au fost:

– carnea de vita (eu am avut spata) 800g

– morcovi 2buc

– un pic de telina

–...

Read More

Pui la cuptor

Nu am mai mancat demult un pui la cuptor asa ca am facut la pranz. In spiritul vremurilor de demult (a se citi vremea lui Ceausescu) atunci cand dintr-un pui faceam felul 1, felul 2 si desert :)) nu am folosit un pui intreg ci i-am taiat spatele (am facut supa din el) si am pus doar pieptul si pulpele.

Am folosit: pui, unt cu cimbru, ghimbir, sare si piper.

Am ras ghimbirul si l-am introdus pe sub pielea puiului cat de mult am putut. Apoi cu unt am uns puiul, am pus sare si piper pe el si l-am dat la cuptor.

Dupa vreo 10 minut am pus si o ceasca de vin in cratita pentru a face mai mult sos si...

Read More

Lasagna

M-am incumetat si eu sa fac lasagna pentru ca, pina acum, am mancat doar din cea gata pregatita ce trebuia doar pusa in cuptor. Si, ca intotdeauna cand gatesc ceva pentru prima data, nu fac o cantitate mare. Nici acum nu m-am dezmintit!

Ca urmare, am cumparat un pachet de foi de lasagna si am citit pe cutie cu ce trebuie sa umplu. Adica sos bolognese si sos bechamel (ambele retete se gasesc pe cutia de foi)

Pentru sosul bolognese eu am folosit: carne de curcan – pe care am tocat-o destul de marunt pentru ca am folosit robotul de bucatarie, usturoi, coriandru frunze, sare, piper, suc de rosii.

Read More